Las funciones de un nutricionista tienen que ver con el tipo de centro en el que trabaje, existen distintos tipos de nutricionistas y cada uno desempeña unas funciones distintas. Por ejemplo, no hace lo mismo un nutricionista en un hospital que en un gimnasio, o en un colegio con niños.
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Tipos de nutricionistas y sus funciones
El dietista o nutricionista podrá ejercer su profesión en el sector público, en centros privados o de como trabajador autónomo. Formarte como nutricionista o como técnico en dietética y nutrición tiene distintas salidas laborales. Dado que la alimentación es importante para la salud existen nutricionistas que trabajan en distintas áreas de la salud. A continuación te contamos las funciones de un nutricionista dependiendo de dónde trabaja.
Funciones de los nutricionistas en hospitales o nutricionistas clínicos
Un nutricionista clínico o nutricionista en el ámbito clínico, será quien se encargue de la mejora de la salud de los pacientes en los diversos centros hospitalarios tras un proceso de evaluación y diagnóstico que le llevarán a la intervención y el control de su situación nutricional. Para este tipo de perfiles es especialmente relevante realizar cursos de dietética que puedan ayudarles a realizar mejor sus diferentes responsabilidades.
El nutricionista clínico abogará por la protección de la salud de los pacientes, no solo mediante el establecimiento de una dieta en base a una patología, sino a través de la educación nutricional de los mismos y sus familiares. Las funciones de un nutricionista clínico son las siguientes:
- Dietas de hospital: el dietista en un hospital actuará de nexo entre la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética y el servicio de alimentación y administración de un hospital. En primer lugar, y teniendo siempre en cuenta el presupuesto de que se dispone, el nutricionista elaborará distintos planes de alimentación destinados a los pacientes que se encuentran ingresados en el centro hospitalario, y que serán acordes a distintos tipos de patologías.
- Dietas según las necesidades de un paciente en concreto. Estos planes nutricionales se podrán variar, ya que si hablamos de pacientes de manera individual, el nutricionista deberá conocer las pautas y prescripciones establecidas por el doctor que lo trate, su progresión y resultados de los controles realizados a este.
- También se encargará de que se cumplan las normas de calidad nutricional y las prácticas de higiene adecuadas. Para ello el nutricionista trabajará en estrecha colaboración con el equipo de cocina y el personal del servicio de comidas.
- Dietas destinadas al sobrepeso, la obesidad o el aumento de peso. Entre las funciones de un nutricionista clínico está la de ayudar al paciente a que cambie determinados aspectos de sus hábitos alimenticios para que pueda alcanzar y mantener un peso saludable. Para este cometido es importante que se apoye en técnicas de coaching nutricional.
- Dietas por patologías: la dietoterapia por patologías sirve para mejorar la calidad de vida de las personas que presentan ciertas enfermedades en las que la dieta juega un papel crucial de su estado, así pues, una dieta indicada para una patología concreta, logrará grandes resultados.
- Dieta para embarazadas y lactantes: el embarazo y la lactancia requieren de una planificación y seguimiento de una dieta destinada a mantener la salud de la madre y el bebé, y si se trata del embarazo, que ayude a evitar complicaciones propias del mismo como naúseas, estreñimiento, diabetes…
- Dietas vegetarianas y veganas: tanto vegetarianos como veganos necesitarán de una dieta que sepa compensar la falta de determinados productos de origen animal, y combine de manera correcta la proteína vegetal para que su dieta sea equilibrada. Será el nutricionista quien paute al paciente suplementos alimenticios si esto fuese preciso.
- Dietas para alergias e intolerancias alimentarias: cuando existe algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, obviamente será necesario desarrollar una dieta que excluya el alimento en cuestión (proteína de leche de vaca, trigo, frutos secos, soja, fructosa…) y que además, lo supla nutricionalmente.
- Dietas para el seguimiento de trastornos de la conducta alimentaria: es imprescindible elaborar una dieta específica para personas que estén superando un trastorno de la conducta alimentaria (anorexia, bulimia, trastornos por atracón…) Además, la función del nutricionista incluye realizar un seguimiento del estado nutricional y cambios en la dieta si fuese necesario.
Funciones de un nutricionista deportivo
El nutricionista deportivo es el nutricionista especializado en planes de alimentación para personas que realizan un ejercicio de alta intensidad. La función principal de este tipo de nutricionista es ayudar al deportista a alcanzar su máxima capacidad deportiva con una dieta con los nutrientes necesarios para su actividad, que maximice el rendimiento y disminuya el cansancio.
Será interesante que este tipo de plan de alimentación se apoye en el coaching deportivo. O que también conozca el mundo del fitness y el entrenamiento personal para ser capaz de elaborar una rutina de ejercicios en combinación con el plan de alimentación.
Funciones de un Nutricionista Infantil
La función principal del Nutricionista Infantil es la de evitar que los niños, debido a una alimentación poco adecuada, se conviertan en adultos con determinadas patologías, y puedan disfrutar en el futuro de una mejor calidad de vida.
Para que un niño siga un plan de alimentación correcto, es fundamental que el nutricionista esté bien formado en técnicas de educación nutricional y pedagogía, y sepa transmitirle estos conocimientos de manera clara y sencilla.
Todo ello para conseguir la colaboración del niño en cada una de las recomendaciones.
Contar con el apoyo familiar será imprescindible para mejorar los hábitos alimentarios del niño, ya que las rutinas familiares en cuanto a alimentación deberán cambiar.
Funciones de un Nutricionista de Salud Pública
Los Nutricionistas de Salud Pública son los encargados de elaborar programas de prevención, promoción de la salud y educación nutricional dirigidos a diferentes grupos de personas, cada uno de ellos con unos objetivos comunes.
Pueden llevar a cabo su actividad en centros de las siguientes áreas:
- Educación: guarderías, colegios, institutos, universidades…
- Justicia: centros penitenciarios, centros de integración social, centros de acogida…
- Bienestar social: centros geriátricos, centros para discapacitados, comedores sociales, asociaciones de enfermos…
Funciones de un Nutricionista de Restauración Colectiva
Un Nutricionista de restauración colectiva suele desempeñar su trabajo en comedores colectivos, servicios de catering, hoteles, guarderías, colegios, residencias de la tercera edad y residencias de estudiantes.
Su principal función es la de supervisar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos en todo momento, desde que llegan al lugar de trabajo hasta el momento de su consumición, pasando por su correcta manipulación, previa y durante el cocinado.
También elaborarán un menú que variará en función del tipo de centro y destinatarios, encargándose de que dicho menú contenga los valores nutricionales necesarios.
Funciones de otros tipos de nutricionistas
Nutricionista de industria:
Los nutricionistas de Industria trabajan en empresas alimentarias. Durante el proceso de creación de un producto alimenticio, estos nutricionistas serán quienes asesoren sobre el diseño de nuevos alimentos, el control de calidad y el marketing.
Nutricionista docente:
Los nutricionistas docentes imparten clases sobre nutrición y dietética, tanto en centros públicos como privados.
Uno de sus principales trabajos es la impartición de cursos como manipulador de alimentos, necesarios para que cualquier persona pueda trabajar en el sector de la hostelería.
También se contrata a este tipo de nutricionistas para trabajar en los servicios públicos de información al consumidor.
Nutricionista investigador:
Los nutricionistas investigadores desarrollan labores en el campo de la investigación, no solo en la industria alimentaria, sino también en la farmacológica.
